保险合同中可保风险是指合同双方约定的，由保险人承担的保险责任范围内的风险。也就是说，只有满足保险条款中规定的条件，保险人才有义务承担保险责任。可保风险是保险合同的基础，是保险人可能承担的责任范围，也是保险公司的赔偿责任的界限。
保险合同的可保风险可以分为三类：一是全险，二是单险，三是多险。全险是指保险人在保险合同中承担的所有保险责任，包括财产损失、人身伤害、责任赔偿等；单险是指保险人只承担一项保险责任，例如财产损失保险；多险是指保险人承担多种保险责任，如财产损失和人身伤害保险。
可保风险还可以按照责任的性质分类，一般可分为保险人的责任和被保险人的责任。保险人的责任是指保险人在保险合同中承担的责任，一般包括赔偿责任、补偿责任、担保责任等；被保险人的责任是指被保险人在保险合同中承担的责任，一般包括合理预防责任、报告义务责任、保险金索赔责任等。
此外，可保风险还可以按照保险事故的发生时间来划分，一般分为现行险和非现行险。现行险是指保险事故发生时，保险人已经接受保险责任的风险；非现行险是指保险事故发生前，保险人尚未接受保险责任的风险。
可保风险的概念还可以根据保险事故的性质来划分，一般分为可抗风险和不可抗风险。可抗风险是指可以通过合理的预防措施来避免或减少的风险；不可抗风险是指不可以通过合理的预防措施来避免或减少的风险，如自然灾害、政府行为等。
总之，保险合同中可保风险概念是指合同双方约定的，由保险人承担的保险责任范围内的风险，可以根据保险责任的性质、保险事故的发生时间和保险事故的性质等不同的因素进行分类。可保风险是保险合同的基础，是保险人可能承担的责任范围，也是保险公司的赔偿责任的界限。