2012年鸭蛋价格为何大跌
1、养殖规模扩大。因为养殖规模扩大，导致鸭蛋存栏持续增加，致使鸭蛋价格下跌，所以鸭蛋价格下跌原因是养殖规模扩大。鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。
2、一些蛋类批发商表示，主要是养殖规模扩大，导致鸭蛋存栏持续增加，目前蛋源供应始终较为充裕，致使鸭蛋价格下跌。
3、而年度内鸭蛋价格的变化则主要受产蛋季节等因素影响，一般集中产蛋的月份出现价格下跌。
4、因为蛋黄月饼是鸭蛋馅的。吃月饼就能吃到鸭蛋。自然鸭蛋炒菜之类的就少，买的人少了，就降价了。
在中国现在是鸡蛋贵还是鸭蛋贵?
具体有以下几点原因1：鸭子的产蛋量比鸡低，鸡每天都可以下蛋，鸭不是；2：鸭子的饲料消耗比鸡多，这决定了饲养成本；3：鸭子的饲养环境比鸡的要求严格，关键是要有池塘或者河沟；4：鸭子的生长期要比鸡长，生长速度慢。
现在鸡肉依然比鸭肉贵些，因为鸡肉的口味和营养要比鸭肉好。现在鸭蛋的价格比鸡蛋贵，是因为大家已经习惯把鸭蛋加工为咸蛋或松花蛋（又称皮蛋），鸭蛋的个头比鸡蛋大，便于加工。而且鸭蛋的产量比鸡蛋低。
很光滑。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用！和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。
只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃 鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。
咸盐蛋,松花蛋的市场需求
1、二是受传统饮食习惯的影响，鸭蛋消费主要以传统加工消费为主，约70%加工为咸鸭蛋和松花蛋(皮蛋)。
2、上万，百万千万都可能。但要看质量与市场销售。能占领全国市场年收入上亿都可能。
3、为了更好地除掉鸭蛋的腥味儿，我们的祖先们创造发明了很多种食用方法，在其中以：皮蛋，咸鸭蛋更为知名，尤其是咸鸭蛋，腌制完善的咸鸭蛋吃下去不但没有腥味儿，并且鸭蛋黄吃起来口感细密，咸香气十足。
4、正值夏天，马上要进到三伏天了，很多人就会由于天气太热没有食欲，这时候都会选择吃咸鸭蛋，或者松花蛋。但是去到商场，或者农贸市场了，会看见有笨鸡蛋、松花蛋、松花蛋，便是无法找到鸭蛋。有需要选购鸭蛋，确实需要耗费时间。
咸鸭蛋好卖吗?
1、冬天咸鸭蛋好卖。秋冬的时候吃会好一些，因为这个时候感觉温度比较低，鸭蛋也基本发酵完成了，不过任何时候食用咸鸭蛋都是可以的，味道都很好。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸_子，是中国特色菜肴。
2、咸鸭蛋在京不好卖。现在生活条件改善了，愿意天天吃咸鸭蛋的人不多。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是我国特色菜肴。
3、可以。自己制作的人家咸鸭蛋，纯天然，无添加，是难得的乡下食品，可以拿到大集上去售卖，非常受人们的欢迎，是很好的农家产品。农业生产者销售自家农产品是免征增值税，农民们可以拿自家农产品去集市上售卖。
4、赚钱。抖音卖货是真的能赚到钱，但是前提是需要你有流量，也就是有粉丝，他们能够买你推荐的物品，从而赚钱。如果没有粉丝，没有流量，那么抖音卖货一般也是赚不了钱的。
5、不行的，泰安基本不认可。再说东平糟鱼根本不纯，真空包装之后就失去 了它原有的味道，另外鸭蛋满大街都是，销量不好。当然要是有关系靠单位送礼或福利还是可以的，单纯靠自己去卖的话估计连房费都很难赚出来。
为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸?
现在鸭蛋黄是油性的，蛋白质不是咸的，因为已经改进了固化方法，而不是因为添加了添加剂，因此对人体无害。蛋黄本身具有很高的油含量，会在遇到盐后出来。过去，腌制的鸭蛋是用干盐和稻壳腌制的，干盐颗粒很难进入蛋黄。
现在鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法得到了改进，不全是因为添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。
蛋里水分多（约占71%），脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。
鸭蛋价格下跌原因
1、一些蛋类批发商表示，主要是养殖规模扩大，导致鸭蛋存栏持续增加，目前蛋源供应始终较为充裕，致使鸭蛋价格下跌。
2、朱宁表示：“进入第二季度，各地复工复产，疫情影响已经渐渐消退，蛋价下跌的主要原因，在于供给过剩”。
3、当鸭蛋价格低时，养殖户不重视预备母鸭的培育。引起鸡蛋异常的传染性因素：病原微生物的感染是鸭群产卵减少的主要原因。