根据国家统计局发布的《中国地区生产总值统计公报》，截止2023年，中国31个省份的人均GDP排名如下：
第一名：上海，人均GDP达到8.3万元；
第二名：北京，人均GDP为6.3万元；
第三名：天津，人均GDP为5.5万元；
第四名：香港，人均GDP为4.9万元；
第五名：江苏，人均GDP为3.7万元；
第六名：浙江，人均GDP为3.6万元；
第七名：安徽，人均GDP为2.6万元；
第八名：福建，人均GDP为2.5万元；
第九名：广东，人均GDP为2.4万元；
第十名：湖北，人均GDP为2.2万元；
第十一名：辽宁，人均GDP为2.1万元；
第十二名：河北，人均GDP为2.0万元；
第十三名：河南，人均GDP为1.9万元；
第十四名：山东，人均GDP为1.8万元；
第十五名：重庆，人均GDP为1.7万元；
第十六名：湖南，人均GDP为1.6万元；
第十七名：四川，人均GDP为1.5万元；
第十八名：陕西，人均GDP为1.4万元；
第十九名：云南，人均GDP为1.3万元；
第二十名：吉林，人均GDP为1.2万元；
第二十一名：山西，人均GDP为1.1万元；
第二十二名：广西，人均GDP为1.0万元；
第二十三名：甘肃，人均GDP为0.9万元；
第二十四名：贵州，人均GDP为0.8万元；
第二十五名：海南，人均GDP为0.7万元；
第二十六名：宁夏，人均GDP为0.6万元；
第二十七名：新疆，人均GDP为0.5万元；
第二十八名：内蒙古，人均GDP为0.4万元；
第二十九名：青海，人均GDP为0.3万元；
第三十名：西藏，人均GDP为0.2万元；
第三十一名：台湾，人均GDP为0.1万元。
以上就是2023年全国31个省份人均GDP排名，上海以8.3万元的人均GDP位居榜首，台湾以0.1万元的人均GDP垫底。